Il dilemma della caloria: essere o non essere?

La verità completa e definitiva che risponde alla domanda "Una caloria è una caloria?"

Il dilemma della caloria: essere o non essere?

Questa domanda risuona in ogni discorso in Dietetica e Nutrizione: non c’è argomento in cui non si tocchi il concetto “Una caloria è una caloria?”. Volete scoprire tutta la verità, una volta per tutte? Allora prestatemi qualche minuto del vostro tempo: promesso, vi ridarò ogni secondo.

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Gestire il pasto libero significa massimizzare gli effetti benefici del suo inserimento in una dieta (qualsiasi dieta) minimizzandone gli svantaggi. Che sia Pasqua, Natale o qualsiasi altra occasione.

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Negli ultimi dieci anni mi era successo spesso di sentir parlare di lui come se si stesse parlando del diavolo. E la cosa capitava sia in ambito professionale sia in contesti meno “ufficiali”. Fu così che decisi di recuperarlo dagli inferi per vederci chiaro. Non avrei mai immaginato che da una ricerca nata quasi per gioco potessero venir fuori informazioni tanto preziose quanto ignorate dalla comunità scientifica.

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L’olio di palma (non raffinato!) non fa male, punto… e virgola. Il problema è che potrebbe essere dannoso per l’ambiente, ma anche su questo bisogna fare delle considerazioni per non cadere nell’isteria “anti olio di palma” tralasciando il resto (avete spento il motore al semaforo rosso, negli ultimi giorni?).

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